ACRILAMMIDE – COME SI FORMA NEGLI ALIMENTI
Cos'è l'acrilammide?
Quali rischi si corrono assumendo l'acrilammide?
Esiste una dose sicura?
Quali sono i cibi che contengono acrilammide e come riconoscerla negli alimenti?
Nell’articolo di Chiara Manzi, Fondatrice di Art joins Nutrition Academy e Presidente ASSIC, un’interessante panoramica del rischio acrilammide con interessanti consigli su come cucinare abbattendo il rischio. Il principio è valido anche a livello industriale.
Fonte:
ASSIC
Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina
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www.sicurezzanutrizionale.org
Allegato: articolo completo